怎么挑选大米,这里有几个窍门
来源:    发布时间: 2019-06-02 15:00   15 次浏览   大小:  16px  14px  12px

大米是日常生活中常食用的主食之一,营养丰富,又容易消化,但要想蒸出香喷喷的米饭,还得选择优质的大米。那么市场上大米种类那么多,该如何挑选到健康又优质的大米呢?


 一看外观


 首先,观察大米的色泽,新鲜的大米色泽乳白或呈半透明状,表面光滑有光泽,陈米或劣质大米一般色泽发黄。


 二摸硬度


 大米粒的硬度是由蛋白质决定的,硬度越高的米,蛋白质含量越高,透明度也越好。一般新米比陈米硬,水分低的比高的硬,晚籼米比早籼米硬。可以用牙咬一下,如果米被咬成粉末,说明大米不新鲜,咬成两半的说明大米新鲜。

大米厂家


 三闻气味

 捧起大米闻一闻气味,能辨别出新陈大米。陈米由于长时间存放,不仅色泽发黄,米香也逐渐散去,变质大米甚至还会有霉味。


 四查标签


 购买袋装大米时,注意观察大米厂家包装标签。营养成分表、大米厂家生产地、净含量、生产日期、保质期等信息都要仔细观察。


 挑选大米的妙招 首先从颜色上来看是白色的并且里面没有烂子,好多大米发黄,说明这个大米已经发霉,可能刚开始从颜色了很难区分,你可以去闻一下味道,好的大米是发清香的味道时间,如果是不好的,是没有这个味道的。


 好的大米具有三个特点,一是富有光泽、糖屑少、无虫害和杂物、无粘连或结块;二是米粒整齐饱满,大小均匀碎米少;三是“腹白”很少或基本没有。


 如果发现有的米粒外观过白、过于鲜亮、光滑,有可能是矿物油上光的;米粒若呈淡绿色,有可能是以人工色素染色的,用以冒充“绿色大米”,使人受骗上当。


 鉴别大米的办法:将少许大米倒入玻璃杯中,注入60℃的热水,盖上杯盖经5分钟后,启盖闻有无异味,如见油腻感,有农药味、矿物油味、霉味等,表明米已被严重污染,不可食用。

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